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■あひる2号です
今日は燻製作りをして「今日のあひるやレシピ」に追加する
予定だったのですが、朝起きたら外は雨・・・やんだと思ったら
風が強いので、一日延期になっちゃいました。
楽しみにしてた方、もう１〜２日お待ちくださいね。
かわりに、燻製ってどうやって作るのか、方法を簡単に
説明してみましょう。
１．用意するもの
１．コンロの後ろに立てるアルミのガード2枚
２．網
３．アルミのお皿1枚
４．アルコールランプ1個
５．スモークする材料
６．桜のチップ
７．S字フック×数個
８．ごとく
２．方法
まず、コンロの後ろに立てるガード2枚を組み合わせて
四角形の筒を作ります。[]こんな感じですね。
（以前は灯油の缶でやっていたのですが、この方が簡単）
次に、桜のチップをアルミ皿に入れて、それを焦がして
アルコールランプで煙が出るように工夫します。
ポイントはあまり近づけすぎると燃え出しちゃうし、
距離がありすぎると焦げませんから、火との距離がポイント。
アルコールランプなんかうちには無いわ！って仰るかたも
みえるかもしれませんね。そんなときはファイヤーブリッツ
などの液体点火補助剤を空き缶の中にでも入れて火をつけて
ください。
ファイヤーブリッツや桜のチップはアウトドア用品店や、
アウトドア用品が置いてあるホームセンターなどで簡単に
手に入ります。
あと、アルミのお皿は食べ終わった鍋焼きうどんの入れ物
でもいいですよ（笑）
次に煙の出る仕組みの上に先の四角いアルミの筒を煙突の
ようにかぶせます。これで燻す準備は９０％は完成！
あとは、一番上に燻製するものをS字フックでぶら下げ、
網に引っ掛けて、煙突の上に乗せれば完了です。
３．燻製材料
燻製の材料も色々ありますよね。
主に肉類・魚類・チーズなどの乳製品だと思うのですが
経験上簡単なのはソーセージとチーズですね。
魚は前の日に開いて下味をつけた後キッチンペーパーなどで
完全に水分を吸い取っておかなければならないですから
ちょっと面倒です。
ソーセージはS字フックに引っ掛ければ簡単にぶら下げれるから
楽ちん！チーズは、煙突の中に1枚網が置けるように切込みを
入れるとその上で焼けます。
S字フックでもOKなのですが、落ちたら泣くかも（笑）
肉は下準備と燻製時間が難しいのでやったこと無いですねぇ。
４．出来上がり
材料の量や質によっても違いますが、表面が茶色になればOK
ソーセージなどは電子レンジか湯通しで軽く中まで火が入って
いるものを使うと安心です。
チーズは高級なのは必要ないです。よくおつまみなどにある
スモークチーズを再スモークしてやるだけでびっくりするほど
おいしくなるし、カマンベールなんか使おうものなら・・・じゅる
明日か、明後日に天候がよければ作って写真と一緒にUPしますので
お楽しみに〜
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