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++ Ｃｈｅｒｒｙ Ｔart
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ジューシーなチェリーと甘いフィリング、香ばしいタルトのバランスがスイーツ好きにはたまりません。
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<One Point>
チェリーは種ごと入れると風味が増します。
食べるとき面倒だけどね〜
あと、タルト生地はあまり厚くしないほうがいいかも？
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<作り方> |
<タルト台>
- 粉類はふるってあわせておく
- バターはかたまりのままサイコロ状に切る。
- バターを指先でつぶすようにして粉類に混ぜていく。
- 両手をあわせてバターがパラパラの状態で全体に散らばるようにする。
- 卵をあわせてあまり練らずにひとまとめにしたら、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
- タルト生地を型に敷きこみ、余分を切り取ったらふちを押さえる。
- 底にフォークで穴を開け、200度のオーブンで15分〜20分焼く。
- 焼きあがったら卵白を塗り、そのまま冷ます。
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<フィリング>
- 粉類をあわせ、クリーム状にしたバターを混ぜ、卵黄、バニラエッセンスも加える。
- 生クリームと牛乳をあわせ、少しずつ加えて混ぜ合わせる。
- タルト台にチェリーを敷き詰め、フィリングを流し込む。
- 170度のオーブンで40分〜45分焼き、焦げ目がついたら出来上がり。焼きたてはフィリングがゆるくても、冷めると落ち着く。
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| <材料> |
<タルト台>
- 薄力粉・・・・・250g
- アーモンドパウダー・・・・30g
- 粉砂糖・・・・90g
- 塩・・・・小さじ1/3
- 無塩バター・・・150g
- 卵・・・1個
- 卵白
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- アメリカンチェリー
- 生クリーム・・・70cc
- 牛乳・・・20cc
- 三温糖・・・15g
- アーモンドパウダー・・・20g
- 上新粉・・・15g
- 発酵バター・・・40g
- 卵黄・・・2個
- バニラエッセンス
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